你发现没？欧洲人早餐吃土豆煎饼，午餐吃薯条，晚餐还有土豆泥，而咱们中国人股票配资的，土豆只能在饭桌上当个配角？酸辣土豆丝、土豆炖牛肉，都是下饭的菜，不是饭。
这事儿说来挺有意思。土豆在欧洲是主食，在中国是配菜，为啥差别这么大？
先说历史。土豆传到中国，那是明朝末年的事儿了。那时候，中国南方吃大米，北方吃面，这习惯已经定了上千年。土豆刚来时，就是个稀罕物，只有达官显贵能尝尝。后来清朝时，才慢慢在山区推广。
但在欧洲，土豆是"救命粮"。18世纪，普鲁士国王腓特烈二世下令推广土豆种植，农民们发现，一亩地能养活更多人。爱尔兰更是靠土豆养活了800万人，人口从200万涨到800万。
为啥欧洲人能接受土豆当主食？因为他们没得选。欧洲人当年把肥沃的土地全种小麦了，爱尔兰人只能在贫瘠的土地上种土豆。土豆这东西，耐寒、耐贫瘠，产量高，简直是为他们量身定制的。
展开剩余69%中国呢？我们有水稻、小麦，种起来更省心。南方多水，种水稻一年两熟，产量高；北方种小麦，能做馒头、面条，花样多。土豆在肥沃的平原上，拼不过稻麦，只能在西南、西北的山区小规模耕作。
再说饮食习惯。中国人吃饭，分得很清楚：米饭、面条是"饭"，负责管饱；土豆是"菜"，负责调口味。炒土豆丝、土豆炖排骨，都是配着米饭吃的。要是顿顿拿土豆当饭，总觉得"没吃饱"。
欧美人吃饭，主食和配菜的界限没那么分明。一块牛排旁边，土豆泥就是主食的一部分。他们能把土豆玩出各种花样，烤土豆、炸薯条、土豆泥，每一样都能独当一面，直接管饱。
还有个实际原因：储存。土豆含水量高，不像大米麦子晒干能放很久。以前储存条件不好，土豆容易发芽或烂掉，对普通家庭来说挺麻烦的。
最近这些年，中国也开始重视土豆了。国家在推广"第四大主粮"，特别是甘肃、云南等地，土豆成了当地人的主食。比如甘肃的酿皮、洋芋搅团，就是用土豆做的。
为啥中国推广土豆当主食？因为土豆在缺水地区适应性强，种起来比小麦省水。而且土豆每公顷产热量达95吉焦，是小麦的三倍，是抗饥饿的利器。
但要把土豆变成全国人的主食，还有很长的路要走。口味这个东西最难改。很多人从小吃到大的就是米饭和面条的口感，土豆做成主食后的粉糯感，不是所有人都能马上接受。
而且，相关加工技术还没那么普及。比如把土豆粉做成面条、馒头的技术，还在发展中。
说到底，饮食习惯是历史和环境熬出来的，不是一朝一夕能改的。欧洲人能接受土豆当主食，是因为历史原因；中国人习惯吃米饭面条，也是因为历史原因。
现在，中国土豆产量占世界四分之一，稳居全球第一，但还是没人把它当主食。超市里的土豆要么归在蔬菜区，要么磨成淀粉做粉条。
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新闻消息来源：根据中国农业部2023年发布的《关于推进马铃薯主粮化战略的指导意见》及相关报道。
虚构内容说明：文中提到的"甘肃的酿皮、洋芋搅团"为真实存在的地方特色食品股票配资的，但具体细节为根据相关资料合理想象。
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